那天有个朋友问我，煮姜汤的时候到底要不要带皮啊？
我说看你治什么？
她说，治感冒。
我说那就不带皮。
她说，那什么时候要带皮？我说祛湿的时候。
一阴一阳之谓道。
这个世界所有的东西都有阴阳两面，很多食物、药材，根茎叶花的阴阳性质都正好相反。
比如麻黄茎是辛散发汗的，但是麻黄根就主收敛止汗；桂圆肉是温热生气的，桂圆壳就主清热降火；桂枝是辛温发散的，肉桂（桂皮）就主引火下行。
我们平时用的最多的生姜，也同样是一阴一阳。生姜肉的性味辛温，功效为解表散寒。而生姜皮的性味辛凉，功效为行气消肿。
一个向外向上，一个向内向下。
平时做饭炒菜就算了，没有特别的讲究，姜皮洗干净，和姜肉一起切片入菜没问题。
但是如果用药时，最好做出区别，这样可以凸显功效，作用发挥得更完全。
一、生姜肉
生姜肉味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。
常用于治疗风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。
所以生姜在治疗风寒感冒、恶心呕吐、胃寒疼痛、鱼蟹毒的时候，都应该去皮使用。
这样可以充分发挥生姜肉辛散的作用，帮助把寒邪、寒毒驱逐出去，效果更好。
比如常用的麻黄汤、桂枝汤，方中的生姜都应该去皮。
临床上阴虚火旺者禁用。
二、生姜皮
姜皮性凉味辛，归肺、脾经，具有行水消肿的功效。
用于水湿泛溢引起的水肿，并伴有小便不利等症状，治疗时可搭配陈皮、大腹皮、茯苓皮、桑白皮等药物，更好地发挥利水除湿、消肿的功效。
姜皮性凉，寒性药物容易伤脾阳，所以脾胃虚寒及阳气亏虚者禁用，容易加重脘腹冷痛、大便溏泄的症状。
三、姜肉和姜皮同用
虽然姜肉辛温发散，姜皮辛凉利水，但并不是不能同用。相反，很多时候需要同用，发挥相反相成的作用。
比如《伤寒论》中经典方真武汤、生姜泻心汤，都是姜肉姜皮同用，开阖得宜，散四肢水湿、利小便、消水肿。
《千金要方》中，鲤鱼汤消水肿，就是用生姜带皮，另外配搭白术、冬瓜皮、大腹皮等。
很多人喜欢早起喝姜茶，把生姜加水打碎，做成姜泥，每天早上挖一小勺兑水服用。如果单纯为了升阳，就可以去皮使用。
但如果既有阳虚、又湿气重，就可以肉皮同用。升阳的同时，消肿利湿。
四、生姜药用，必须遵方
因为生姜是我们日常饮食常用的佐料，所以即使它出现在药方中，很多人也认为是可有可无的配料，放不放都一样。
殊不知，生姜作为药物时，作用非同一般，绝不是佐料调味这么简单。
举一个例子（《小郎中学医记》）：
陈瑞春经验：
陈老曾经治疗一老教授，因终日畏寒，经常感冒，在某年夏天求诊。自称背部怕冷，既不能洗冷水，也不能睡凉席。
据其脉症，用桂枝汤原方合玉屏风散。服5剂后，身腹如热浴，温煦自如，嘱继服上方。
适逢生姜用完，遂煎无生姜的桂枝汤服用。结果服后全身瘙痒难忍，且不得汗出，皮下郁郁不畅，十分不适。
后来复诊，问明原因后，陈老嘱咐重新加生姜，继续服用观察。结果诸药备齐，服后身痒即止，感受如前，身暖温煦舒适。
桂枝汤中，生姜和桂枝同样辛温发散，但是生姜走表，桂枝走里。桂枝不解表，无法开阖毛孔，因此只用桂枝不用生姜，就会导致热郁在皮肤之下，难以外发，产生瘙痒不适。
可见一味家常药，在治病中的关键作用。
一般来说，经方中常有姜枣搭配。这个也不是为了调味，而是有辛甘化阳的妙用，可以增补脾胃的阳气，驱邪外出。
《伤寒论》用姜枣方30余首，《金匮要略》中，另有姜枣并用方20余首，可见协同使用之重要性。
小小的生姜，用对了妙用无穷，误用、少用、不用，都会影响药效。
这篇看完，相信大家以后都知道怎么用了，平时家里做菜削掉的生姜皮别扔啦，可以存下晾干，是退胀除满，利水消肿的好药啊。