每年夏天，满大街满超市，都是乌梅汤，要说这中医小饮料，确实可以说是祖传的。
就和冰糖葫芦一样，又是好吃的零食又是药食同源，自古至今，人尽皆知。
但是现在市面上真正的乌梅汤已经很少了，为啥？因为作为乌梅汤的主要原料的乌梅，用的都不纯正。
乌梅汤之所以有药食同源的功效，就是因为里面用了有药用价值的烟熏乌梅。
这个烟熏乌梅，《中药大辞典》里有详细的炮制方法：
5月间采摘将成熟的绿色果实（青梅），按大小分开，分别炕焙，火力不宜过大，温度保持在40℃左右。当梅子焙至六成干时，须上下翻动（勿翻破表皮），使其干燥均匀。一般炕焙2～3昼夜，至果肉呈黄褐色起皱皮为度，焙后再焖2～3天，待变成黑色即成。
所以出来应该是这样的，我们用的就是这种：
但目前市面上普遍用的乌梅，是这样的：
作者乌梅和其它乌梅对比
只有用烟熏乌梅制作的乌梅汤才具备药食同源的功效。
另外乌梅汤的组方也非常重要。传统的乌梅汤组方其实只有五味：
烟熏乌梅、陈皮、山楂、甘草、冰糖。
加陈皮是因为夏天暑湿，人多痰湿，陈皮可以理气化痰。加山楂是因为夏季脾胃运化差，很容易积食，用山楂消积导滞，帮助消化。
味极酸的乌梅和山楂，配上甘甜的甘草和冰糖，有酸甘生阴的功效，可以生津止渴、收敛浮火、养阴润燥。
因此真正的乌梅汤，煮出来的色泽应该是透亮的黄褐色，而非其他颜色。
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